茶在广州人的生活中占有重要的位置。广州人早上见面的寒暄语不是说“你早”，而是问你食了茶么，由此可见，茶在广州人的日常生活中是多么的重要。当然，广州人所说的食茶，并不是单单食茶，还要食小吃，但茶是绝对少不了的。 在广州，不论大小茶楼酒馆，每天大都经营‘三茶两饭’。人们必定先茶后饭，尤其是食早茶。

有的老人，一大清早就起床，上茶楼泡上一壶香茶，慢饮细嚼，边品茗边聊天，少则个把小时，多则几个小时，广州人把这叫作‘叹茶’。” 广州人食茶的礼节十分多，稍不注意就会被别人取笑。比方，斟茶给别人，只能斟大半杯，如果斟得满满的，反而会看作是“不敬”。“酒满敬人，茶满赶人”这是这个意思。

再比方，别人同你斟茶，你不能无动于衷，必须用右手中指和食指弯曲，在桌面上轻轻叩点三下，表示谢意。这是约定俗成的礼节，否则会被人看作是没有礼貌。 “这一茶俗源于清代。有一年，乾隆皇帝微服下江南巡视，与周日清上茶楼食茶。皇上自已斟了茶以后，又顺手给周日清斟茶，周日清见皇上同自已斟茶，又不能在大庭广众下暴露身份而下跪谢恩，于是他急中生智，用双指屈曲，在桌面上叩点三下，以代替下跪叩头的礼节。从此以后就逐渐流传在民间，成了一种饮茶礼节。”

广州人早上食茶的习惯，并不是什么坏事。它可以增进食欲，有益健康，所以民间有“清晨一杯茶，饿死卖药家”以及“早晨一壶茶，不用找医家”的说法。这是不无道理的。

《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，为唐代陆羽所著。

此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。??